近日，广东庄重绽放了一条新高铁——梅龙高铁⬇️
梅州到广州，最快只消1小时47分钟，到深圳最快只消1小时36分钟。梅州东谈主本旨，广深东谈主民也本旨，松驰杀青《周末两天来去逛吃》。
@广州铁路
位于粤闽赣三省交壤的梅州，是四面环山的代表，平原面积仅有13.7%，修建压力巨大，不错说是登山渡海。
之前梅州来去广深的高铁要绕谈潮汕，动辄3-4小时；咫尺梅龙高铁运营，本领资本平直驳斥一倍还多！也浅陋阿球带人人解锁这座客家之城了。
@图虫创意/@粤梅老乡群
提及广东，好多东谈主大多猜度的是广州、深圳；而提及广东好意思食，则是顺德、潮汕。
梅州，这座低调虚心多年的粤东北城市，岂论从哪个方面看似乎老是被“冷落”的存在。但阿球却合计，梅州实足值得你去一回。
@广州铁路
论历史东谈主文，梅城的陈旧和历史感在广东东谈主尽皆知。
它低调地坐拥着浩繁title：世界客都、客家之乡、文化之乡、华裔之乡、足球之乡、将军之乡、金柚之乡……如故奥运冠军陈朝晨的老家呢。
@《粤味好功夫》/@《我的好意思食向导》
论好意思食，梅州自成一片，是客家好意思食、华夏菜系、粤菜的集大成者。
这里有着和广潮不分高下的强盛饮食系统，是粤菜的三大分支之一，大宗东谈主为了一口正统盐焗鸡驱车赶赴梅州。
@takumi
它是广东老饕心中私藏的好意思食圣地，许多不起眼的门头都是几十年的老字号。
稀疏的资格和生计环境让梅州可口得浑然自成。在这儿，你不错吃到与广潮菜毫不换取的客家菜：重油盐，多山珍。他们不衫不履，盐焗鸡平直拿手撕，强横中又有对食品专属的精湛。
@《寻味东莞》
趁着新高铁绽放，大湾区起程一个半小时就能到，这个秋天去“反向游”梅州老城 吧。它一定不会让你失望。
01
名副其实的“世界客都”
梅州好意思食要出圈了
@takumi
说梅州，离不开“客家”；说客家，离不开“梅州”。
客家不是一个民族，它是古代迁徙至南边的华夏汉族东谈主，有专属言语、文化及好意思食。
动作“世界客都”，客家东谈主占比97%的梅州，亦然客家东谈主在陆上南迁的终末一站，走向外洋的第一站。
专家点评@happysunny3
梅州的饮食也随了文化，交融知道是精髓，因地制宜，当场取材是特色。
是以与福建、江西接壤，紧挨着潮汕的梅州，都无谓想考太多，实足是可口的代名词。
@《逐日农经》 / 各种酿@《舌尖上的新年》
更别提这里坐拥浩繁水系，背靠群山竹林，饮食少不了山珍河鲜。
一勺猪油和蒜酥拉满成就的腌面，配上枸杞叶的牛肉汤，崭新鱼头烹煮的米粉，Q弹到极致的手打牛肉丸，草药入肉汤，一刀刀鲜切鱼生……仅仅想想就涎水直流。
专家点评@小侯今天吃什么
加上山区温度低潮湿，客家东谈主还广东饮食的基础上融入朔方立场。像梅菜扣肉、盐焗鸡、客家豆腐酿，这么重油重盐的食品深受当地东谈主有趣，成为了粤菜私有的一环 。
固然也有牛杂、焖饭、萝卜粄、腌面、肠粉、糖水之类的特色，亦然梅州饮食中无为又不可或缺的挚爱。
@takumi
朝晨，搅动一碗繁荣兴旺的客家腌面，配上鲜好意思纯厚的三选取汤；
逛到老街吹上一碗牛奶煮鸡蛋，大口嗦浓香奶白的鱼头粉；
晚上一头扎进镬气十足的排挡，吃热烘烘的砂锅菜酿苦瓜酿三鲜苦笋。
专家点评@Je.suis.gourmand
再沿着梅江、盘古步碾儿街和围龙屋转一圈，这时你会发现这座城市特有的和气得意，是专属梅州东谈主的精神奉求 。
02
吃梅州
这些经典千万弗成错过
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龙记肠粉腌面
专家点评@芮可奶奶
梅州东谈主的早餐离不开这口腌面。再搭配上它的最好拍档：三选取汤，等于最朴实好意思味的梅州滋味。
龙记是老字号了，东谈主气很旺。雇主熟识地将淡碱面大锅焯水烫熟，马上捞起来，加上特制猪油、炸到金黄的蒜粒和熟雨露提鲜，搅动均匀，口感顺滑档次十足的腌面，是梅州东谈主早餐和夜宵的首选。
专家点评@珍珠奶茶多珍珠
还重心上一碗三选取汤，不错是原味，也不错要番茄味。纯厚的猪杂汤里加上多少 咸菜、枸杞叶、艾叶，清醒顺滑，刚好中庸腌面的油气，这么的搭配果然落胃。
地址：梅江区公园路3-31号(近顺风路）
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勤燕烧卖
专家点评@花生呼噜噜
这家店亦然当地老牌早餐了，深耕烧麦多年。一份4个只消3块钱，感东谈主的物价让阿球没忍住吃了两趟。糯米加笋丁的搭配怎么吃都不会出错，一口一个。
专家点评@花生呼噜噜
还重心上一碗牌号牛肉汤，崭新牛肉汆熟就端上桌，吃起来又嫩又脆，嗅觉肉在嘴巴里舞起探戈来了。咸菜的加入让牛肉汤喝起来更入味。
地址：梅州大路勤力苑22号
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蓝羽鱼头煮粉
@李浩繁皆鲁
先得月，爱吃河鲜的梅州东谈主把这点也带到了早餐界。一碗热烘烘又得意的鱼头粉简直太符合山区生计了，鱼头熬汤，奶白鲜香，无谓过多调味，只吃鱼自身的鲜好意思就富足，再下入米粉，另外加份鱼泡，一口下肚直叫东谈主奖饰。
此外还不错礼聘鱼的部位和滋味，像肥厚的鱼腩、香到推行里的鱼骨、清醒的酸汤鱼头，或是炒散粉，可爱吃面的一又友也不错礼聘面。
地址：文保路36-2号
/盐焗鸡/
@《独处的好意思食家 第八季》
提及梅州就不得不提盐焗鸡，这谈火到日本，和广东画上等号的好意思味就发源于梅州。想吃最纯正的还得来当地。
无需多复杂的调味，原材料惟有鸡、盐和盐焗粉。崭新三黄鸡以盐煨，用砂锅煲。鲜润甘醇，肉香咸脆，皮还带点韧劲儿，实足是广东东谈主心中的前三甲。
除了整鸡，腹地东谈主还很爱 盐焗鸡爪、鸡翅、翅尖，这些边角料拿来下酒看剧是最好的礼聘，也很浅陋人人当伴手礼。
📍推选店铺
三妹老屋崭新焗盐鸡：城北镇五洲路5号
客乡王盐焗王：府前大路34-24号东南边向20米
/挥丸/
专家点评@minna
梅州东谈主对丸子爱得深千里，据传，风靡世界的潮汕牛肉丸发源于梅州呢。梅州东谈主的餐桌上总能看到：手打猪肉丸、手打牛肉丸、牛筋丸、萝卜丸、鱼丸、米粉丸……
专家点评@爱吃牛肉追着牛啃
尤其以挥丸，也等于手打猪肉丸、牛肉丸为主，梅州东谈主的饮食离不开这颗肉丸，经由反复手工捶打，弹爽精湛的肉丸成型。不错蒸煮，不错煎炸，还不错打暖锅，一颗颗圆滔滔的丸子，是客家东谈主对团圆的期盼。
📍推选店铺
俊钦肉圆：凤尾苑二巷百花洲阛阓门市
亚巫肉丸：江边路150号店(望江楼往东山桥见识300米)
/客家酿豆腐/
酿三宝@多肉baby
提梅州好意思食固然绕不开各种酿，亦然梅州东谈主离不开的乡愁。酿三宝、酿豆腐、酿苦瓜、酿蚝豉、酿春卷、酿文旦皮。总之万物皆可酿。
专家点评@禾燊
最受接待确固然是那锅鲜活滑香的豆腐酿，家家户户都会作念，亦然下馆子必点菜。
崭新豆腐经由油炸，拿筷子轻轻分开，将香菇、肉末、鱼虾等佐料塞进去，再进行烹煮调味。明明不是极致的白灼和水煮，却吃得阿球眉毛都要鲜掉 。
/粄/
@takumi
粄和潮汕地区的粿有些相同，用稻米制成，体式各种。它是梅州东谈主的碳水神器。
笋粄，萝卜粄、捆粄、发粄、老鼠粄（不是老鼠！雷同米粉）、仙东谈主粄、红桃粄、艾粄……有的包馅儿，有的是甜品，不同体式的粄滋味也不同，代表的时节和兴趣也不同。
📍推选店铺
笋粄算盘子：油罗街29号
杰记客家小吃店：梅兴路86号
老邱捆粄：新苑路38-1号
03
与广潮三足鼎峙平分秋色
不愧是客家菜
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五华鱼生好意思食馆
专家点评@pablo
当地水系散布多，且多淡水，是以梅州东谈主爱吃淡水鱼。煎炒炖煮不够，他们还爱吃鱼生。传奇照旧有2000多年的历史了呢。
客家鱼生的特色是清甜 酸爽，先在醋里浸泡霎时，搭配蒜泥、茶油、薄荷叶、豌豆、辣椒圈、洋葱、姜丝等各种配菜，夹一片鱼生，包进去。粗拙残暴，却是极致欢欣。
地址：大新城新城豪苑A1栋4号复式店
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梁记客家菜
专家点评@莓类蒸芝麻油
想吃家常小炒阿球提议来这家，好多腹地东谈主外出觅食会礼聘的小店。滋味正统且平价。
专家点评@nature230
他们家擅长用当地产物作念菜，砂锅笋煲、蒸萝卜丸、陈皮汤、姜油鸡，还有老广们进退失踞的脆肉皖，炸东江小鱼，五指毛桃汤，简直是群英迷惑。
地址：江南街谈华南大路金三角保健城旁(宪梓中学对面)
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金山牛杂
专家点评@雪仪丸
在梅州，牛杂是夜宵的不二礼聘。和广潮牛杂不同，除了凉拌，梅州牛杂还会撒一层甘香的黄豆粉，有酸甜口和辣口之分 。
经由红米曲烹煮的牛杂简直莫得异味，外表是红色，再加上一碟酸甜蒜香的蘸水，Q弹脆爽，酸甜在嘴里回甘。
地址：谈前街9号
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品香阁
专家点评@在华山遛狗的汉堡包
极具梅州客家特色的一家餐厅，牌号酸汤牛肉简直东谈主手一碗。崭新柠檬和番茄光泽鲜亮，口味酸辣清醒，在潮湿的地区来上一碗，下肚隔断体内潮湿。
店内的松口炸肉丸亦然一绝。焦香扑鼻，猪肉颗粒档次分明，每咬一口都能感受到大口撕咬的乐趣，油滋滋的嗅觉在口腔里迸发，此时再来一杯客家黄酒，恰到刚正。
地址： 客都大路中合金钱广场东南侧约90米
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金苑酒家
专家点评@鱼蛋
被评为必吃的老店——金苑酒家的确名不虚传。若是你想连气儿吃完正统客家菜，来这里准没错。
牌号酿猪手浓油赤酱，软糯到进口即化，特色蒸鸡和煎荞饼更是施展客家菜的精华，俘获阿球的味蕾，再来一碗艾叶蛋角汤可谓是东谈主生至味了。
地址：分店好多，选离我方近的就不错。
文中出现店铺汇总：
龙记肠粉腌面：梅江区公园路3-31号(近顺风路）
勤燕烧卖：梅州大路勤力苑22号
蓝羽鱼头煮粉：文保路36-2号
三妹老屋崭新焗盐鸡：城北镇五洲路5号
客乡王盐焗王：府前大路34-24号东南边向20米
俊钦肉圆：凤尾苑二巷百花洲阛阓门市
亚巫肉丸：江边路150号店(望江楼往东山桥见识300米)
笋粄算盘子：油罗街29号
杰记客家小吃店：梅兴路86号
老邱捆粄：新苑路38-1号
五华鱼生好意思食馆：大新城新城豪苑A1栋4号复式店
梁记客家菜：江南街谈华南大路金三角保健城旁(宪梓中学对面)
金山牛杂：谈前街9号
品香阁：客都大路中合金钱广场东南侧约90米
金苑酒家：分店好多星空app，选离我方近的就不错